La tarde estaba cayendo sobre los viñedos de Monterrei cuando Carlos y Andrea llegaron a una pequeña sala de catas de piedra antigua. Sobre la mesa ya esperaban varias botellas de vino Godello seleccionadas de  Vinogodello.com, especializada en vinos de las denominaciones de origen Valdeorras y Monterrei.  

El sumiller colocó tres copas frente a ellos.

—Vamos a empezar con un clásico de Monterrei —dijo mientras servía una copa de Triay Godello 2025.

Andrea acercó lentamente la nariz.

—Huele muchísimo a fruta blanca.

—Manzana y pera principalmente —respondió el sumiller—. Triay suele mantener un perfil muy fresco y limpio.

Carlos probó un sorbo y sonrió.

—Vale… esto entra peligrosamente bien.

Todos rieron.

El sumiller abrió entonces otra botella.

—Ahora quiero que probéis algo con más estructura. Este es Gargalo Godello 2024.

Carlos observó el color más dorado.

—Ya solo viéndolo parece distinto.

—Aquí empieza a aparecer más complejidad —explicó el sumiller—. Más volumen y una sensación más seria en boca.

Andrea tomó un pequeño sorbo y levantó las cejas sorprendida.

—Tiene algo cremoso al final.

—Exacto. Parte del trabajo sobre lías aporta esa textura más sedosa.

Carlos dejó la copa sobre la mesa.

—Hace unos años yo pensaba que todos los vinos blancos sabían igual.

—Eso lo dicen muchos antes de descubrir el Godello —respondió el sumiller riéndose.

La siguiente botella apareció lentamente sobre la mesa.

—Y ahora vamos con uno muy especial de Valdeorras: Louro 2023.

Andrea miró la etiqueta.

—He oído hablar muchísimo de este vino.

—Normal —contestó el sumiller—. Valdeorras está viviendo un momento espectacular gracias a vinos como este. Mucha mineralidad, fermentación cuidada y una crianza sobre lías muy elegante.  

Carlos probó el vino y permaneció unos segundos en silencio.

—Vale… ahora sí entiendo por qué el Godello está tan de moda.

—¿Qué notas? —preguntó Andrea.

—No sé explicarlo bien… pero parece más profundo. Empieza fresco y termina larguísimo.

El sumiller sonrió satisfecho.

—Eso es precisamente lo que buscan muchos elaboradores de Valdeorras y Monterrei en las añadas 2023, 2024 y 2025: vinos frescos, pero con personalidad y capacidad gastronómica.

Andrea volvió a probar lentamente.

—Este con marisco tiene que ser increíble.

—O con pescado al horno —añadió el sumiller—. Aunque sinceramente… muchos clientes terminan disfrutándolo solo, sin comida.

Carlos levantó la copa mirando hacia los viñedos.

—Qué locura pensar que hace años casi nadie conocía el Godello.

—Y ahora media España lo está buscando —respondió Andrea.

El sumiller sirvió un último vino.

—Para cerrar, quiero que probéis Finca Trasdairelas 2024. Más mineral, más atlántico y con una crianza sobre lías muy marcada.

Andrea sonrió antes de probarlo.

—Creo que vamos a terminar comprando varias botellas.

Carlos se rio.

—Varias no. Una caja entera.

Mientras el sol desaparecía detrás de las montañas gallegas, las conversaciones seguían girando alrededor del vino, las añadas y la sorprendente evolución del Godello en Valdeorras y Monterrei.