Parte de la experiencia de tomar vino proviene de cómo abráis la botella con el sacacorchos y cómo sirváis el vino. Factores como el tipo de vino o su edad son importantes para abrir la botella con unas técnicas u otras.

1. El primer paso para abrir correctamente la botella es que para que el vino no entre en contacto con la cápsula de debajo del gollete, debéis cortarla y retirarla. Ésta puede estar sucia u oxidada y contaminaría el vino.
2. A continuación, limpiad bien la boca de la botella con un paño. Debéis clavar bien la espiral del sacacorchos en el centro del tapón. Con cuidado para que no atraviese el corcho por completo porque podría romperse y caerían restos al vino.
3. Elegid un buen sacacorchos para que el tapón no se rompa y salga perfectamente. La mejor forma de abrir la botella de vino es mantenerla apoyada en la mesa. Introducimos el sacacorchos y lo giramos o movemos poco a poco. No se mueve con brusquedad. La botella permanece fija, lo que se mueve es el sacacorchos. Un truco: con el corcho casi extraído, giramos suavemente para que entre aire y sea más fácil su extracción.
4. Una vez abierta, se vuelve a limpiar la boca de la botella con un paño.
5. El último paso es servir el vino. No debéis apoyar la botella en la copa. Tampoco llenar las copas hasta arriba, mejor ir rellenando las copas. Lo ideal es llenar poco más de un tercio del tamaño de la copa. En el caso del vino blanco (como los de vinogodello) o de los espumosos es ideal servir menos cantidad para mantener la temperatura fría en la copa.

Consejo relacionado con el aire y el oxígeno.

El oxígeno puede ser un gran amigo del vino o su enemigo. En contacto con el oxígeno, el vino evoluciona. Por eso tened en cuenta cuándo descorchar la botella, para disfrutar completamente de la experiencia de degustar un buen vino. Los blancos secos y afrutados y los espumosos, pueden y deben abrirse en el momento de servirlos. Es suficiente con airearlos un poco en la copa.

Otros vinos blancos o tintos necesitan estar descorchados durante una hora. Basta con quitarles el tapón y dejar la botella abierta.
Los vinos blancos untuosos de crianza en barrica mejoran tras una estancia en decantador. Los vinos viejos también es mejor decantarlos para separar los posos acumulados por los años. Estos vinos viejos se sirven nada más abrir.

¿Cuál es vuestro truco para descorchar una botella de vino?

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